Опасности новогоднего застолья: что нужно знать о праздничном меню
Избыточное потребление пищи во время новогодних праздников может создать серьезные риски для здоровья. Эксперт телеканала «Доктор», врач-диетолог, гастроэнтеролог Евгений Арзамасцев рассуждает о вреде традиционного застолья, сообщает OGlavnom.
По мнению врача, наиболее опасными продуктами являются колбасы, сосиски и сардельки, за ними следуют копчёности. На третьем месте находятся алкоголь и майонез, затем идут жирные и жареные блюда, сладости и торты, а замыкают список солёные и маринованные продукты.
Арзамасцев отмечает: «Самое опасное — это сочетание достаточно больших тяжёлых блюд. Грибы, майонез, сыр — всё вместе идёт в один приём. Это безумно калорийные и тяжелые блюда».
Комбинация салатов, таких как «Оливье» или «Селедка под шубой», с бутербродами и сладостями создает серьезную нагрузку на пищеварительную систему. Кратковременные последствия этого «пищевого марафона» могут включать тяжесть в животе и вздутие, однако есть и более серьезные риски, такие как острый панкреатит.
Врач поясняет: «Главный риск — острый панкреатит, так как поджелудочная железа должна вырабатывать огромное количество ферментов, но не всегда справляется с этой нагрузкой». Особенно опасно возвращение к прежнему режиму после строгих диет в преддверии праздников. «В момент, когда на поджелудочную сваливается огромная нагрузка, она начинает переваривать сама себя», — добавляет он.
Регулярное употребление тяжелых блюд может привести к воспалительным заболеваниям кишечника и желудка, повышенному холестерину и, как следствие, к проблемам с сердцем и камнеобразованию в желчном пузыре.
Людям с хроническими заболеваниями следует внимательно подойти к выбору новогоднего меню. Например, тем, кто страдает сахарным диабетом, необходимо избегать сладостей, а людям с гипертонией — контролировать потребление соли и алкоголя.
Дети и пожилые люди особенно подвержены пищевым отравлениям. «С каждым часом салаты могут портиться, и уязвимость этой группы к отравлениям значительно выше», — предостерегает Арзамасцев.
Вместо того чтобы отказываться от традиций, врач призывает к экспериментам с блюдами: «Приготовьте новые легкие и полезные салаты, которые удивят гостей».
Несколько простых замен в традиционных рецептах могут сделать новогоднее меню более безопасным. Например, майонез можно заменить на натуральный йогурт или соус на основе оливкового масла, а солёные огурцы — на свежие.
Правила пищевой безопасности на Новый год:
Не голодайте перед праздником и поужинайте плотно, чтобы избежать переедания. Сочетание алкоголя с жирной пищей также может угрожать здоровью. Не оставляйте остатки салатов на неделю, готовьте меньше и помните о физической активности после застолья.
Арзамасцев резюмирует: «Лучше растянуть удовольствие от праздничных блюд на несколько дней, чем устраивать организму ночной марафон, после которого можно оказаться в больнице».
