Регулярное присутствие грибов в рационе связано со снижением риска развития рака почти в полтора раза, сообщает OGlavnom.
Согласно исследованию университета штата Пенсильвания, частое употребление грибов значительно снижает риск онкологических заболеваний. Работа опубликована в журнале Advances in Nutrition.
В ходе анализа 17 исследований, проведенных с 1966 по 2020 год, ученые обнаружили, что среди почти 20 тысяч пациентов, которые ежедневно включали в рацион хотя бы 18 грамм грибов, риск развития рака уменьшился на 45%.
Авторы не указывают точные причины данного эффекта, однако предполагается, что дело в содержании эрготионеина — аминокислоты с антиоксидантными свойствами. Эта соединение исключительно поступает в организм с пищей. Исследования показывают, что эрготионеин способен нейтрализовать свободные радикалы и участвовать в транспортировке металлических ионов, что может снизить риск развития раковых опухолей.
Интересно, что грибы, такие как шиитаке и вешенки, содержат более высокие концентрации эрготионеина, чем шампиньоны, но в целом любые грибы положительно влияют на вероятность заболевания раком.
«Грибы — главный источник эрготионеина в пище, — поясняет эпидемиолог Джибрил Ба, один из авторов работы. — Этот мощный антиоксидант защищает клетки и снижает риск развития рака». Исследование показало наиболее выраженную связь между потреблением грибов и раком молочной железы, однако это может быть связано с тем, что именно этому типу рака в большинстве работ уделялось повышенное внимание.
В планах ученых — дальнейшее изучение влияния грибов на риск развития различных видов онкологических заболеваний и формирование более четких диетологических рекомендаций. «Эти результаты подтверждают защитные свойства грибов, — говорит фармаколог Джон Ричи, соавтор исследования. — Необходимы дальнейшие исследования для более точного понимания механизмов и конкретных видов рака, от которых они могут защитить».
Польза грибов известна уже давно: в них содержатся белок, витамины группы В и С, никотиновая и фолиевая кислоты, а также минералы, такие как кальций, фосфор и железо, что положительно влияет на здоровье сердечно-сосудистой и нервной систем. Кроме того, грибы не содержат холестерина, что делает их полезными для диетического питания.
Грибы также могут быть полезны для людей с диабетом, поскольку углеводы в них представлены в виде волокон, что помогает снизить уровень глюкозы в крови.
