Соль: необходимость или угроза для здоровья?
Соль является единственной минеральной добавкой, которую регулярно употребляют все люди. Несмотря на распространённое мнение о том, что она может быть опасна для здоровья и считается «белой смертью», многие продолжают включать её в свой рацион, сообщает OGlavnom.
По словам врача Михаэля Горана, причина популярности соли кроется в её способности вызывать жажду. Это наблюдение привлекло внимание владельцев трактиров, которые знали: чем больше солёных блюд предложат посетителям, тем больше они выпьют. Таким образом, сформировалась зависимость от солёной пищи.
Здоровый организм в состоянии выводить до 25 г соли в сутки, в основном с мочой, а также с калом и потом. При потреблении более этой нормы, избыток соли накапливается в организме. Например, при туберкулезе лёгких, когда потоотделение увеличивается, может выделяться лишь 2 г соли в день. В моче здорового человека содержание хлористого натрия не должно превышать 9 г на литр. Если, например, человек потребляет 12 г соли, но выделяет лишь 1 литр мочи, то в организме каждый день задерживается 3 г соли, что с годами приводит к серьёзным проблемам со здоровьем.
Без соли готовить действительно сложно — многие продукты становятся несъедобными. Тем не менее, большинство из них не критично для здоровья. В качестве альтернативы можно добавлять в блюда кисломолочные продукты, свежую зелень или чеснок. В крайних случаях, можно вовсе отказаться от супов, если это позволяет финансовое положение или климатические условия. В конечном счёте, традиция употребления супов часто возникла из-за нехватки более питательной пищи.
