Исследование: Организм человека не усваивает калории из орехов полностью
Исследовательская группа под руководством докторов Дэвида Бэра и Джанет Новотный установила, что организм человека не поглощает калории из орехов на 100%. Результаты исследования, опубликованные в мартовском номере журнала AgResearch Magazine, ставят под сомнение традиционные методы подсчета калорий, передает OGlavnom.
В ходе экспериментов ученые изучили усвояемость калорий из миндаля, грецкого ореха и фисташек. Выяснилось, что при употреблении фисташек организм получает всего 22,6 калорий на грамм, что на 5% меньше ранее принятого значения. Из унции фисташек усваивается только 153,8 калорий. Грецкие орехи дают лишь 146 калорий — на 21% меньше ранее заявленных данных, а из миндаля получается около 129 калорий вместо 168-170, что составляет 32% разницы.
Кроме того, усвоение калорий зависит от способа приготовления орехов. Если их жарить целиком или измельчать, усваивается больше питательных веществ, что связано со структурной декомпозицией продукта. Доктор Бэр отмечает, что данные исследования должны быть учтены не только при соблюдении диет, но и в лечении заболеваний, таких как ожирение. Значения калорий, указанные на этикетках, могут существенно различаться, что необходимо учитывать при составлении плана здорового питания.
