Подсолнечное масло — наиболее распространенный вид масла в кулинарии
Подсолнечное масло, пожалуй, самое востребованное масло в кулинарной практике, что можно объяснить его высокой температурой кипения. Это свойство позволяет готовить разнообразные блюда, придавая им аппетитную, хрустящую корочку и насыщенный аромат. Тем не менее, его потребление может негативно сказываться на здоровье, о чем традиционно предупреждают эксперты в области питания.
Тем не менее, это не значит, что нам следует полностью исключить подсолнечное масло из рациона или отказываться от любимых блюд. Важно подходить к его использованию с осторожностью и ограничивать его количество. Вот несколько причин, почему стоит задуматься о снижении потребления растительного масла:
Высокое содержание насыщенных жиров
В подсолнечном масле содержится около 14% насыщенных жиров. Хотя это не самый высокий показатель среди растительных масел, такие как миндальное, рапсовое или ореховое имеют еще меньшую концентрацию. Важно отметить, что существуют два основных типа жиров: ненасыщенные — полезные, которые поступают в организм естественным образом через определенные продукты, и насыщенные — менее здоровые, чрезмерное применение которых может привести к увеличению уровня холестерина и возникновению сердечно-сосудистых заболеваний.
Необходимость в масле не всегда оправдана
Часто мы используем больше масла, чем нужно, из-за привычек, формировавшихся с детства. Если наши родители готовили с маслом даже простые блюда, современная кухонная утварь из материалов с антипригарным покрытием позволяет обойтись без добавления масла. Например, фритюрницы способны готовить блюда с минимальным содержанием жира — в том числе картошку фри, не погружая ее в масло, что значительно снижает калорийность и делает пищу более полезной.
Калорийность подсолнечного масла
Состоящая из 9 калорий на грамм, подсолнечное масло добавляет значительное число калорий к блюдам. Так, всего одна чайная ложка масла содержит около 124 калорий. Для тех, кто стремится к снижению веса или поддержанию фигуры, важно помнить, что даже небольшое количество масла может резко увеличить калорийность рациона. При приготовлении на масле продукты могут впитывать его, что превращает даже легкие овощи в высококалорийные блюда.
Потеря питательных веществ
При жарке некоторые продукты способны терять значительное количество витаминов и других питательных веществ. Специалисты по питанию рекомендуют воздерживаться от жарки овощей, предпочтя методы приготовления на пару или в фритюрнице, что позволяет сохранять их полезные свойства и важные питательные элементы.
Канцерогенные свойства жареных продуктов
Согласно исследованию, проведенному Национальным центром биотехнологической информации, рацион, богатый полезными продуктами, может снизить риск рака молочной железы на 75%. В то время как нездоровое питание, в частности, употребление жареных в масле блюд, увеличивает риск развития различных видов рака. Как показывают исследования, при термической обработке в масле образуются канцерогенные вещества, что особенно актуально для жареной рыбы, курицы и даже овощей.
Подводя итог, можно отметить, что существует множество оснований для ограничения использования растительного масла и выбора более здоровых способов приготовления пищи. Изменения в подходе к приготовлению пищи помогут сохранить вкус блюд, не жертвуя при этом здоровьем.
