Как определить свежесть и подлинность чая
Когда перед вами листья свежего чая, они излучают эффект свежести: обладают ярким окрасом, аккуратной формой и плотной текстурой. В противоположность этому, старый чай характеризуется тусклыми оттенками, разнообразными формами листьев и жесткостью. На ощупь свежий чай кажется мягким и живым, его труднее растереть, в то время как старые листья легко превращаются в порошок из-за своей сухости.
При заваривании свежий чай моментально раскрывает богатый и чистый аромат; его листья разворачиваются, а настой обладает прозрачным цветом, который постепенно изменяется от чистого нефритового до легкого желтоватого оттенка. Вкус свежего чая мягок и деликатен. В то время как старый чай демонстрирует приглушенный запах, его листья отсутствуют в каком-либо ободранном состоянии, а настой мутный и имеет тусклый желтый цвет. У настоящего чая края листьев имеют зубчатую структуру, тогда как у фальшивого они, как правило, выглядят нечеткими и гладкими. Кроме того, натуральный чай содержит теин и эфирные масла, отвечающие за его характеpный и глубокий аромат, который не найти в подделках.
Какой чай является самым полезным?
Наиболее ценным считается чай, изготовленный из почек и верхних листьев чайного растения. По содержанию полезных веществ зеленый чай значительно опережает черный, по крайней мере в три раза. Выбирая чай в магазине, стоит обращать внимание на размер и внешний вид чаинок: длина высококачественных сортов должна составлять от 0,5 до 1,5 сантиметров. У слишком коротких чаинок есть вероятность, что они являются остатками старого чая. Все листочки должны напоминать свернутые трубочки одного размера, тогда как пластинчатый вид указывает на низкое качество сырья. Присутствие стеблей или светлых чаинок также является признаком низкого сорта. Молодые листья, как правило, больше скручены, а типсы – чайные почки – бывают золотистыми или серебристыми, проблескивая среди высокосортных чаев. Чем больше таких почек в заварке, тем выше качество чая.
Что нужно знать о упаковке чая?
Хороший чай зачастую поставляется в качественной упаковке. Идеальным решением для хранения чая является фольга, так как она надежно защищает продукт от влаги, свежего воздуха и солнечного света, которые могут негативно повлиять на его качество и аромат. Тем не менее, упаковка не является полной гарантией оригинальности и свежести содержимого. Часто случается, что в элегантные жестяные банки помещают некачественные сорта чая, и основная стоимость продукта обдумывается через призму его упаковки.
