Блюда, отмеченные звёздами Мишлен, приправлены румынскими трюфелями.
Пять тонн трюфелей, собранных в лесах уезда Яссы, будут отправлены в известные рестораны за рубежом, сообщает OGlavnom. Эти ценные грибы собирают сотрудники компании из Фэлтечен, выигравшей тендер, организованный Ясским лесничеством.
Килограмм трюфелей закупается в Румынии примерно за 180 румынских леев, а затем перепродаётся минимум за 100 евро. Очень выгодный бизнес! В этом году «лесные бриллианты» принесли ясским лесникам 900 000 леев, сообщает TVR Info.
Трюфели — признанный деликатес в международной кухне — всё чаще встречаются в лесах Ясс. Однако вырос не только урожай, но и спрос, а вместе с ним и цена. В 2020 году, когда впервые в Яссах было передано право на сбор трюфелей, килограмм стоил 31,5 лея, и тогда собрали 2 тонны.
В прошлом году было собрано 3500 килограммов трюфелей, а цена за килограмм увеличилась в пять раз.
Правила для лицензированных сборщиков очень строгие, но высокая цена стимулирует многих вступать в команды.
Чёрные трюфели — это благородные грибы, которые растут под слоем опавших листьев в лесу. Чтобы их найти, сборщики используют специально обученных собак или поросят.
Летом килограмм трюфелей продаётся за 100 евро, а начиная с сентября цена может достигать 350 евро за килограмм. Большая часть румынских трюфелей экспортируется в Италию и Францию.
