На ферме Валаамского монастыря в Карелии, Россия, выпустили экспериментальную партию йогурта, приготовленного с использованием уникальной закваски — штамма Lactobacillus, выделенного из молока, пролежавшего более 80 лет на дне Ладожского озера.
Молоко было найдено на борту финского судна Walamon luostari, затонувшего в 1940 году. Его обнаружили и подняли со дна озера дайверы. Благодаря темноте, низкой температуре, отсутствию кислорода и высокой жирности (5 %) продукт сохранился на удивление хорошо, сообщает OGlavnom.
Одна из бутылок была передана учёным. Исследования показали, что выделенные из молока микроорганизмы обладают рядом полезных свойств: они могут использоваться как натуральный биоконсервант, а также потенциально применимы в ветеринарии — для лечения мастита у коров.
Кроме того, предполагается, что эти бактерии способны снижать риск развития злокачественных опухолей.
