Ночной сбор винограда в Алентежу: адаптация к изменениям климата
В винодельческом регионе Алентежу, известном как «Тоскана Португалии», сбор винограда проходит в ночное время — при свете луны и фар тракторов, сообщает OGlavnom.
Прохладный осенний воздух способствует сохранению свежести ягод и защищает рабочих от палящего солнца. Ночной сбор урожая становится всё более популярным в Португалии на фоне удлиняющегося и жаркого лета, вызванного климатическими изменениями. Виноград, собранный при низких температурах, лучше сохраняет кислотность и аромат, что предотвращает преждевременное брожение и потерю вкуса.
«Изменения климата сильно повлияли на наш урожай и сам процесс производства, и мы были вынуждены со временем адаптироваться», — рассказывает Барбара Монтейру, совладелица винодельни Herdade Da Fonte Santa. Переход на ночной график оказался непростым. «Сначала было трудно убедить сборщиков работать с полуночи до восьми утра, но теперь им этот режим даже нравится. Они избегают экстремальной жары и могут днём отдыхать или заниматься своими делами», — добавила она.
Днём температура в Алентежу может достигать 40 °C, тогда как ночью опускается до 20 °C и ниже, что облегчает работу и сохраняет качество ягод. Сильная жара ускоряет накопление сахара в винограде, что приводит к потере вкуса и аромата. Ночной сбор позволяет сохранить гармоничное соотношение сахара и кислотности, придавая винам более богатый вкус.
Бригадир Витор Лукас, 55 лет, предпочитает работать ночью: «Даже если в начале августа ночи бывают тёплыми, это гораздо лучше, чем трудиться под палящим солнцем». Около трёх часов ночи сборщики делают перерыв на традиционную закуску „bucha“ — сыр, оливки, чоризо, хлеб и немного вина, перед тем как вернуться к работе ещё на четыре часа.
Сбор урожая в Португалии, как правило, завершается в сентябре или октябре, когда температура заметно понижается, облегчая труд полевых рабочих. Эта ночная практика не только сохраняет аромат и свежесть винограда, но и демонстрирует, как португальские виноделы приспосабливаются к климатическим изменениям, поддерживая высокое качество вина и заботясь о здоровье рабочих.
