Сыромолочное молоко может содержать патогенные микроорганизмы, предупреждают эксперты
По словам специалистов, в сыром молоке из-под коровы могут находиться патогенные микроорганизмы, такие как Salmonella, Staphylococcus aureus и туберкулезная палочка. Употребление такого молока несет риск заболевания инфекционными болезнями, сообщает OGlavnom.
Эксперты отмечают, что радоваться стакану парного молока не стоит. В сыром молоке, помимо витаминов и питательных веществ, могут быть и опасные для здоровья микроорганизмы.
По их мнению, пастеризация молока направлена на несколько целей:
— уничтожение патогенной микрофлоры для обеспечения безопасности продукта в санитарно-гигиеническом аспекте;
— снижение количества общих бактерий и разрушение ферментов, способствующих биохимическим процессам.
Существуют различные режимы пастеризации, например:
— пастеризация при температуре 72-75 градусов в течение 15-20 секунд;
— высокая пастеризация при температуре 80-85 градусов также в течение 15-20 секунд.
Кроме того, в молоке могут содержаться ингибирующие вещества, что делает его небезопасным для употребления. Антибиотики, содержащиеся в молоке, могут попасть в организм человека. При приемке молоко проходит тест на наличие антибиотиков. В случае обнаружения партия молока изымается и возвращается на ферму, заявляют специалисты молочной отрасли.
