Летние месяцы – это период, когда безопасность пищевых продуктов становится особенно актуальной темой. Приготовленные блюда подвержены быстрому порче, и, если не соблюдать необходимых мер предосторожности, риск инфекционных заболеваний возрастает.
В данной статье рассмотрим пять мифов о безопасности пищевых продуктов в летнее время, которые могут привести к неприятным последствиям для здоровья.
Миф 1: Фрукты не требуют мытья, если их собираются очищать
На самом деле, это ошибочное мнение. Даже такие продукты, как авокадо, огурцы и дыни, необходимо тщательно промывать под проточной водой, прежде чем снимать с них кожуру. Специалисты подчеркивают, что на ножах могут оставаться вредные бактерии, такие как кишечная палочка, которые затем могут загрязнить очищенные фрукты. Использование воды без мыла будет вполне достаточным для их очистки.
Миф 2: Мариновать продукты можно при комнатной температуре
Хотя в маринадах присутствуют кислоты и компоненты, уничтожающие бактерии, такие как лимонный сок, бактерии все равно способны быстро размножаться при температуре от 32 до 60 градусов. Эксперты настоятельно рекомендуют хранить маринующие продукты в холодильнике, чтобы избежать их порчи.
Миф 3: Размораживать замороженные продукты можно вне холодильника
Хотя может показаться, что на кухонном столе продукты разморозятся быстрее, важно помнить о том, что теплота способствует быстрому размножению бактерий. Специалисты предупреждают, что количество бактерий может увеличиваться в геометрической прогрессии. Рекомендуется оставлять замороженные продукты на ночь в холодильнике, использовать микроволновую печь или размораживать их в холодной воде, предварительно завернув их в пленку или поместив в пластиковый пакет, заменяя воду каждые 30 минут.
Миф 4: Мясо и курицу полезно промывать перед приготовлением
Промывание мяса – не самая разумная идея. При этом капли воды могут разбрызгиваться по кухне, загрязняя поверхности и увеличивая риск распространения бактерий, таких как сальмонелла. Врачи утверждают, что мытье мяса способствует заражению других продуктов и кухонных принадлежностей.
Миф 5: Уровень готовности блюда можно определить только по внешнему виду
Даже если ваш знакомый считается мастером шашлыков, ему стоит обратить внимание на использование термометра. Внешний вид мяса может вводить в заблуждение: оно может выглядеть готовым снаружи, но внутри оставаться сырым и потенциально опасным для здоровья.
