Польза и вред жареных семечек: что важно знать
Жареные семечки могут принести нашему организму как пользу, так и вред, сообщает OGlavnom. Каким образом? Об этом мы сегодня и поговорим.
Подсолнечник – это однолетнее растение с одним крупным соцветием и несколькими мелкими. В Европу он был завезен испанскими завоевателями в 16 веке из Северной Америки, где его называли «солнечным цветком» благодаря его цвету и способности поворачиваться к солнцу. Археологические находки свидетельствуют о его использовании еще в 3000 году до нашей эры.
Индейцы употребляли семена в размолотом виде как муку, из которой пекли хлеб и делали краску для татуировок, а из стеблей изготавливали лекарство от камней в почках. В Россию подсолнечник завез в 18 веке Петр Первый. Сначала он использовался как декоративное растение, затем люди обнаружили его семена и начали их сушить и жарить. Жареные семечки стали популярным лакомством, и сложно представить наш быт без них.
В чем же секрет их популярности? Полезно ли это лакомство? Попробуем разобраться.
Польза семян подсолнечника
Семечки имеют богатый состав:
Микроэлементы: йод, фосфор, цинк, кальций, магний, натрий, железо, кремний, селен.
Нутриенты: белки, углеводы, жиры, насыщенные и мононенасыщенные жирные кислоты, а также полиненасыщенные жирные кислоты.
Витамины: B9 (фолиевая кислота), C (аскорбиновая кислота), B6 (пиридоксин), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), B3 (ниацин), E (токоферол), B5 (пантотеновая кислота), B4 (холин), D.
Такой разнообразный набор витаминов и минералов благотворно влияет на зрение, состояние сосудов и функции печени, способствуя очищению желчевыводящих путей.
Насыщенные жирные кислоты обеспечивают источник энергии, тогда как полиненасыщенные помогают выводить лишний холестерин, тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний и атеросклероза. Они также содержат фосфолипиды, стеролы и жирорастворимые витамины, что помогает замедлить процессы старения.
Содержание магния в семенах одно из самых высоких – около 300 миллиграмм на 100 грамм продукта. Магний, кальций, фосфор, калий и железо необходимы для поддержания здоровья сердечно-сосудистой и нервной систем. Цинк считается минералом красоты, участвуя в работе вилочковой железы, что положительно сказывается на состоянии волос. Магний укрепляет ногти и улучшает иммунитет.
Семечки также содержат пищевые волокна, способствующие улучшению пищеварения и перистальтики кишечника, что способствует выведению вредных веществ.
В семенах присутствует около 20% белка, состоящего из ценных аминокислот. Витамины E, C и A способствуют улучшению состояния кожи, а витамин A защищает зрение. Витамин D важен для роста костей в подростковом возрасте.
Ненасыщенные жирные кислоты необходимы для нормальной работы клеток головного мозга и снижают уровень холестерина в крови. Семечки могут быть полезными для людей, восстановливающихся после болезни, а также для спортсменов и беременных женщин, благодаря своему богатому составу.
Вред жареных семечек
Тем не менее, в семенах может накапливаться кадмий, если они были вырощены в неблагоприятной экологической обстановке. Этот элемент пагубно влияет на почки и нервную систему. Поэтому более полезными считаются домашние семечки или собранные вдали от автомобильных дорог.
При жарке семечки теряют некоторые полезные свойства, потому в домашних условиях их лучше подсушивать, а не жарить. Насыщенные жирные кислоты могут способствовать развитию ожирения. Семена содержат around 20% углеводов и 3% сахара, а их калорийность составляет от 500 до 700 ккал на 100 грамм, поэтому диетологи рекомендуют дневную норму на уровне 40 граммов, увеличивая ее до 100 граммов только в случае истощения или тяжелой физической нагрузки. Тем, кто соблюдает диету, лучше отказаться от этого лакомства.
Очищенные семечки окисляются на воздухе, что может привести к образованию канцерогенов. Поэтому важно обращать внимание на упаковку — семечки должны быть расфасованы не более месяца назад. Скорлупа также защищает от окисления, поэтому их следует очищать только перед употреблением.
Неосторожное грызение семечек может повредить зубную эмаль, поэтому лучше чистить их руками. Кроме того, семечки могут обволакивать горло и голосовые связки, поэтому людям, чья деятельность связана с пением или разговорной речью, рекомендуется минимизировать их употребление.
Семечки могут быть аллергеном, поэтому кормящим матерям их следует избегать. Беременным женщинам рекомендуется consumir по 10–20 граммов несколько раз в месяц.
