Эта сладость знакома многим с раннего детства. Она изготавливается из семян подсолнуха, кунжута, орехов и других ингредиентов. С большой долей вероятности, вы уже догадались, что речь идет о халве — популярном десерте, имеющем восточные корни.
Слово «халва» в арабском языке означает «сладость», что вполне соотносится с ее особенностями. Высокое содержание сахара придает этому кондитерскому изделию характерную сладость. В данной статье мы рассмотрим, какие преимущества и недостатки у халвы, а также узнаем о различных ее видах, составе и калорийности, пишет OGlavnom.
Несмотря на множество видов и рецептов этой восточной сладости, традиционно кандалатчи готовили халву, используя сахар и орехи с добавлением топленого масла и шафрана. Но какие компоненты чаще всего используются в современном рецепте? Чтобы добиться отменного вкуса, в халву необходимо добавить три основных элемента:
Продукты для получения белковой основы (это могут быть семена, подобные кунжуту, орехи).
Карамельную основу (сочетаются сахар и патока).
Натуральный пенообразователь (например, корень алтея или солодки), который отвечает за многослойную текстуру десерта.
В зависимости от рецептуры в состав халвы могут входить также и другие ингредиенты, такие как:
Цукаты;
Ваниль;
Изюм;
Какао;
Шоколад.
Теперь, когда мы выяснили, какие ингредиенты используются, давайте перейдем к калорийности халвы, которая играет важную роль в вопросе о том, сколько этого десерта можно есть. Учитывая разнообразие халвы, калорийность может варьироваться, и в 100 г продукта мы можем встретить следующие показатели:
Подсолнечная халва — 524 ккал.
Арахисовая — 495 ккал.
Миндальная — 550 ккал.
Тахинная (из кунжутной пасты) — 510 ккал.
В глазури — 528 ккал.
Шоколадная — 526 ккал.
Было бы прекрасно, если бы десерт был не только сладким, но и полезным. Так какая польза от халвы для человеческого организма? Это зависит от компонентов, так как именно в них содержатся витамины и минералы, необходимые каждому.
Тахинная халва, к примеру, богата железом (278% от рекомендуемой суточной нормы), что способствует предохранению от анемии. К тому же в этом продукте содержится много кальция (82,4% от нормы), необходимого для поддержания здоровья костей, а также витамина РР (22%), который участвует в обменных процессах в организме.
Арахисовая халва, в свою очередь, содержит много магния (60,8%) и фосфора (40,6%). Исследования из Китая показали, что магний в необходимом количестве способствует снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний и диабета, в то время как фосфор необходим для клеточного деления и преобразования питательных веществ в энергию.
Однако, чаще всего в магазинах можно встретить обычную подсолнечную халву. Давайте рассмотрим, что именно она содержит и какова ее польза.
Для производства одного килограмма халвы требуется примерно 600 г семян. Подсолнечная халва известна высоким содержанием витаминов группы В, особенно В1 (53,3%), необходимых для уменьшения стресса и улучшения настроения. Примечательно, что халву используют для борьбы с первыми симптомами депрессии и бессонницы.
Кроме того, халва является источником энергии, поскольку продукт отличается высокой калорийностью. Поэтому возникает вопрос: сколько халвы можно съедать в день? Для получения пользы и насыщения достаточно употреблять около 30 грамм данного десерта.
Польза подсолнечной халвы простирается и на здоровье органов пищеварения, сердечно-сосудистой и нервной систем. Регулярное включение данного десерта в рацион может снижать риск возникновения инсульта и инфаркта. Состав халвы из подсолнечника включает:
351 мг калия;
178 мг магния;
87 мг натрия;
211 мг кальция;
292 мг фосфора;
33,2 мг железа.
