В Китае откроется первый колледж, готовящий поваров барбекю
В Юэяне, Китай, будет создан первый в стране колледж, специализирующийся на обучении поваров барбекю. Учебное заведение будет открыто при университете города, известного своей уникальной культурой приготовления шашлыка, сообщает OGlavnom.
Колледж возникнет в рамках совместного проекта университета, Ассоциации барбекю Юэяна и местных властей. Он станет частью Научно-исследовательского института барбекю, который будет заниматься подготовкой специалистов, разработкой отраслевых стандартов, а также продвижением локального бренда.
Как сообщил секретарь партийной организации Юэянского открытого университета Юэ Яньхуа, создание института может преобразить нынешнюю сферу барбекю, которая состоит из несвязанных заведений, в более структурированную и организованную систему.
Согласно данным властей, в Юэяне функционирует более 2000 ресторанов и шашлычных, предоставляющих работу около 50 тысячам человек и ежегодно генерирующих оборот свыше 2 миллиардов юаней (около 280 миллионов долларов). Вице-президент университета Цзян Цзунфу отметил, что новый институт будет важным шагом в решении проблемы трудоустройства молодежи в регионе, поскольку работа в этой отрасли предлагает сравнительно низкие барьеры для входа и высокий уровень дохода.
Институт будет посвящён исследованию и планированию всей цепочки производства барбекю, включая разработку приправ, переработку мяса и овощей, логистику и операционные процессы. Колледж обеспечит подготовку квалифицированных специалистов и создаст систему обучения, соответствующую различным категориям студентов.
В этом году колледж совместно с местным управлением по трудоустройству запустит бесплатные десятидневные курсы для 300 безработных, а также краткосрочные программы, сосредоточенные на практических навыках и предпринимательстве.
С 2026 года колледж будет ежегодно набирать от 50 до 100 выпускников младших классов средней школы на трехлетнюю программу. Дополнительные курсы на срок от шести месяцев до года будут доступны и для других заинтересованных. В течение трех лет планируется подготовить около 1000 специалистов в сфере барбекю.
Учебная программа разрабатывается совместно с Ассоциацией барбекю и будет включать курсы по мастерству барбекю и управлению бизнесом. Преподавать будут профессора, опытные практики и владельцы местных заведений. Около 50 ресторанов готовы предоставить стажировки и трудоустройство для студентов после завершения обучения.
Город Юэян, представляющий южную школу китайского барбекю, отличается своими гастрономическими традициями, но отрасль сталкивается с рядом вызовов, включая отсутствие единых стандартов и нехватку квалифицированных кадров. Генеральный секретарь Ассоциации барбекю Юэяна Цяо Биньбинь отметила, что для успеха отрасли необходимы общие нормы и обученные специалисты.
Важным событием стало включение профессии «шеф-повар барбекю» в перечень новых специальностей Министерством трудовых ресурсов и социального обеспечения Китая в мае 2025 года, что является первым официальным признанием этой профессии на государственном уровне.
