Порции вина объемом 250 и 175 мл становятся редкостью в меню британских баров и ресторанов.
Все больше заведений отдают предпочтение сервировке в 125 мл — особенно это заметно в заведениях высокого класса и винных барах, специализирующихся на натуральных и органических винах, передает rbc.ru со ссылкой на theguardian.com
Среди 20 лучших ресторанов с мишленовскими звездами в Великобритании только The Ledbury в Ноттинг-Хилле сохраняет в меню бокал среднего объема. Остальные предлагают либо 125 мл, либо бутылку.
По мнению винного критика из The Guardian Ханны Кросби, эта тенденция отражает культурные изменения: британцы стали пить меньше и хотят попробовать больше разных вин за один вечер. Особенно это касается жителей крупных городов.
«РБК Вино» создал онлайн-сомелье, который поможет подобрать подходящее вино, — чтобы воспользоваться им, необходимо запустить бот в Telegram. Наш бот поможет с выбором, даже если вы только начинаете знакомство с увлекательным миром вина.
Шеф-повар Джоно Хоторн из ресторана Chef Jono at V&V в Лидсе связывает тенденцию и с ростом цен: гости чаще выбирают более дорогие вина, но в меньших объемах.
Крупные сети, такие как Wetherspoon’s, Pizza Express и All Bar One, сохраняют в меню стандартные порции. Гости таких заведений по-прежнему отдают предпочтение щедрой подаче: «Маленький бокал вина — это звучит как-то не так», — отметила посетительница All Bar One в Манчестере.
