Продукты ультраобработанные — реальный риск для здоровья
По данным специалистов, высокий уровень потребления ультраобработанных продуктов способствует росту случаев ожирения, диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования, проведенные в том числе в Молдове, показывают, что население потребляет значительные количества сахара и трансжиров — основных факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний. Сообщает OGlavnom.
«Мы — это то, что мы едим. То, что мы ежедневно кладем на тарелку, со временем становится частью нашего организма», — подчеркивает врач.
Первый ингредиент говорит все
Основное правило: ингредиенты перечислены в порядке убывания количества. Следовательно, первый ингредиент является преобладающим в продукте.
В шоколаде на первом месте должна находиться масса какао, какао-масло или какао-порошок. Если список начинается с сахара и растительных жиров (например, пальмового масла), продукт скорее представляет собой сладкий десерт, чем настоящий шоколад. Идеально, чтобы процент какао составлял не менее 70–80%.
Специалист рекомендует не обращать внимание только на количество калорий, но и на их происхождение. Калории из какао-масла, например, сопровождаются антиоксидантами и усваиваются медленнее, чем калории, преимущественно содержащиеся в сахаре.
Внимание к печенью: избегайте гидрогенизированных жиров
В случае с печеньем важно, какой тип жира используется. Термин «гидрогенизированный» должен вызывать тревогу, поскольку он указывает на наличие трансжиров, ассоциированных с повышенным риском инфаркта и инсульта.
Кроме того, длинный список ингредиентов, полный добавок и кодов «E», указывает на интенсивно обработанный продукт. «Чем короче и проще список ингредиентов, тем ближе продукт к своей естественной форме», — объясняет диетолог.
Что скрывает этикетка колбас
Обработанные мясные продукты относятся к одной из самых проблематичных категорий. Если на упаковке написано «из отборного мяса», необходимо проверить список ингредиентов. «Механически отделенное мясо птицы» на самом деле означает остатки мяса, отделенные от костей и превращенные в пасту.
Наличие «протеиновых стабилизаторов» часто указывает на низкое содержание мяса, дополненное белками из сои или других более дешевых источников. Вдобавок, усилители вкуса, такие как глутамат натрия (E621), используются для улучшения аромата продуктов низкого качества.
Специалист рекомендует, чтобы в случае колбас первым ясно указанным ингредиентом было мясо свинины, говядины или птицы — без упоминания «механически отделенное».
Меньше, но качественнее
Хотя некоторые потребители скептически относятся и к свежему мясу, представленному на рынке, врач считает, что риск ниже в сравнении с сильно обработанными продуктами, содержащими многочисленные добавки.
«Современный принцип питания прост: меньше, но качественнее. У нас достаточно калорий. Важно выбирать продукты, которые содержат также витамины, минералы и антиоксиданты, а не только пустую энергию», — утверждает Сергий Мунтяну.
Образование по вопросам питания начинается с внимательного чтения этикеток, отмечает диетолог, что, по его мнению, может означать лучшее здоровье в долгосрочной перспективе.
