Падение вылова иваси сорвало выпуск консервов в России и взвинтило цены
Рынок: резкое сокращение вылова и ускорение подорожания
Москва, 2 февраля 2026 года. На российском рынке рыбы фиксируется дефицит отдельных видов и ускорение роста цен после обвала вылова сардины иваси в 2025 году. По данным отрасли, вслед за падением добычи произошло сокращение производства консервов и рост цен на рыбу, что ударило по доступности продукта для покупателей. Если в 2024 году вылов иваси составлял около 560 тыс. тонн, то в 2025 году было добыто порядка 50 тыс. тонн. На этом фоне выпуск рыбных консервов снизился примерно на 6%, а пресервов — на 11%. По итогам 2025 года оптовые цены на консервированную продукцию выросли в среднем на 38%, при этом отдельные категории, например печень трески, подорожали до 80%.
Розничная статистика отражает схожую динамику. По данным Росстата, средняя цена рыбных консервов в томатном соусе в декабре 2025 года достигла 443,1 рубля за килограмм, что на 13,3% больше по сравнению с декабрем 2024-го. Натуральные консервы и консервы с добавлением масла стоили в среднем 690,2 рубля за килограмм — прирост на 13,2% год к году. Ускорение инфляции в этом сегменте сопровождается снижением ассортимента на полке в результате просадки сырьевой базы. Для многих домохозяйств рыба стала заметно менее доступной в структуре повседневных расходов.
Участники рынка отмечают, что российский потребитель традиционно рассматривает рыбу как один из ключевых источников белка и как альтернативу мясу в рационе. Однако ощутимое повышение цен и более редкая доступность отдельных категорий закономерно сдерживают покупки. При снижении объёмов продаж в натуральном выражении торговые сети сообщают о росте выручки за счёт удорожания, что отражает тенденцию «меньше единиц — больше в рублях». Эта ситуация типична для периоды высокой ценовой волатильности и дефицита сырья. Сегменты доступной продукции испытывают повышенный спрос, тогда как премиальные позиции сталкиваются с сокращением аудитории.
Производство и потребление: выпуск сокращается, покупательская способность слабеет
Снижение вылова напрямую сократило загрузку мощностей переработчиков и консервных предприятий. С 2022 года совокупный выпуск рыбных консервов в России уменьшился на 5–6%, а в 2025-м углубился спад по ряду категорий. Ограниченное предложение сырья, наряду с логистическими и операционными издержками, подталкивало отпускные цены производителей вверх. Это вылилось в ускорение подорожания на оптовом и розничном уровнях. В результате предложение на рынке сократилось, а ценовое давление на потребителей выросло.
Спрос отражает общую динамику доходов: снижение реальной покупательной способности вынуждает домохозяйства оптимизировать корзину и реже приобретать подорожавшие позиции. В ряде сетей зафиксировано падение продаж рыбы и консервов в натуральном выражении при росте оборота в денежном. Такая структура продаж указывает на то, что потребители переключаются на более доступные товары, уменьшая частоту и объёмы покупок. На фоне дисбалансов на рынке власти продолжили заявлять о необходимости популяризации потребления рыбы, однако траектория цен сдерживает реализацию этой установки. Розница и переработчики ориентируются на поддержание доступных линейек, но зависимы от сырьевой базы и закупочных цен.
Фокус внимания участников цепочки — восстановление добычи наиболее массовых промысловых видов. На повестке дня остаются сообщения о падении вылова сардины иваси, которые подчёркивают уязвимость сегмента к природным колебаниям и ресурсным ограничениям. При ограниченном сырье переработчики корректируют ассортимент, перераспределяя объёмы в пользу тех категорий, по которым доступна стабильная поставка. Это поддерживает присутствие базовых позиций на полке, но не компенсирует дефицит популярных видов иваси. Потребительский спрос в таких условиях формируется под влиянием цен и наличия товара, а не рекламных инициатив.
Контекст: роль России в мировой рыбодобыче и внутренние вызовы
Россия входит в число пяти крупнейших рыбодобывающих стран и теоретически располагает значительным потенциалом для наращивания уловов. Тем не менее текущая ценовая динамика и сокращение предложения делают часть ассортимента менее доступной для внутреннего рынка. Удорожание затрагивает как консервы, так и свежую и замороженную продукцию, усиливая нагрузку на бюджет домохозяйств. При этом перерабатывающие предприятия зависят от сезонности, ресурсной базы и логистики, что повышает волатильность цен. Ситуация в 2025 году показала, насколько быстро колебания вылова транслируются в розничные ценники.
Исторические сопоставления подчёркивают масштаб сдвига в доступности: в середине 1990-х рыба часто рассматривалась как один из наиболее доступных источников белка для широких слоёв населения. Сегодня многие категории подорожали до уровней, труднодоступных для покупателей с низкими доходами, что отражено в официальной статистике по розничным ценам и динамике спроса. Для сетей это означает переоценку ассортимента и смещение к недорогим позициям. Для переработчиков — поиски стабильной сырьевой базы и оптимизацию издержек. Для потребителей — необходимость адаптировать структуру расходов к изменившейся ценовой реальности.
Итоги 2025 года для рыбного рынка характеризуются сочетанием трёх факторов: резкого сжатия сырьевой базы, снижением выпуска переработанной продукции и ускорением роста цен. Внутренний спрос реагирует снижением покупательной активности и перераспределением потребления в пользу более дешёвых товаров. Продолжение этих трендов зависит прежде всего от динамики вылова массовых промысловых видов и стабилизации издержек в цепочке поставок. На данном этапе статистика подтверждает давление на доступность рыбы и консервов для значительной части семейных бюджетов. Рынок остаётся чувствительным к любым колебаниям предложения и затрат.
