Лилия Урсу, предпринимательница из села Гратиешты, муниципий Кишинев, успешно развивает свое дело по производству хлеба на закваске. Поначалу она занималась выпечкой для семьи, и, когда они попробовали первую получившуюся буханку, отозвались положительно, что вдохновило ее на дальнейшие эксперименты с рецептами.
Постепенно к Лилии начали поступать заказы, и хобби превратилось в маленький бизнес. Она отмечает: «Я начала делиться своими успехами в выпечке на Facebook, и вскоре получила много заказов на хлеб. Поняла, что мне нужно расширять свое дело и организовать коммерческое пространство». Изначально ее пугала мысль о необходимости оформления всех необходимых документов для открытия булочной.
С увеличением количества заказов Лилия приняла решение инвестировать в современные технологические решения, поскольку старый печной агрегат не справлялся с возросшей нагрузкой. «Я продала дом родителей, хотя это была тяжелая потеря. Полученные средства я вложила в маленький печь и миксер», — говорит она.
Следующим шагом стало создание производства с командой из десяти сотрудников. Лилия делится, что в процесс создания хлеба на закваске должны быть вложены время и усилия. «Мы пока не производим 500 килограммов продукции в день, используем только муку, воду, соль и закваску. Процесс включает в себя три дня приготовления».
Хлеб выпекается в двух традиционных печах на дровах, и важным элементом этого процесса является соблюдение температурных режимов. «Температура должны быть оптимальной», — комментирует Лилия, добавляя, что каждая деталь важна. «Начиная с температуры печи и заканчивая влажностью воздуха в ней. Если не учесть эти нюансы, мы можем получить нежелательный результат».
Сегодня Лилия Урсу производит около 15 видов хлеба и планирует расширять ассортимент, включая в производство кроссанты и веганскую продукцию. Она подчеркивает, что без сладкой выпечки бизнес не будет расти: «Наши клиенты заинтересованы в безглютеновых продуктах, и через рынок мы определяем, что поможет нам развиваться».
Производство хлеба на закваске требует серьезных усилий и внимательности, но для Лилии важно получать положительную реакцию клиентов. «Когда ты сам создаешь продукт от начала и до конца, это действительно вдохновляет», — подчеркивает она.
Хлеб остается той пищей, которая объединяет людей, и в условиях огромного выбора на прилавках покупатели должны осознавать ответственность за выбор качественного продукта.
Сообщает OGlavnom.
